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栗子不仅含有大量的淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，热量也很高。板栗富含维生素B1和B2，维生素B2的含量至少是大米的4倍。新鲜板栗含维生素C比番茄多，是苹果的十倍以上。栗子中含有的不饱和脂肪酸和多种维生素对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定的作用。医学上，板栗是补肾佳品，具有健脾益气、清热解毒、止泻止咳的作用。虽然栗子的营养保健价值很高，但也不宜过多食用。因为板栗含淀粉较多，饭后容易摄入过多热量，不利于保证体重和增加体重，所以还是尽量少吃为好。
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